طريقة عمل عجينة السمبوسة في البيت2023
- يخلط الطحين والملح والزيت في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا
- تعجن جيدا حتى نحصل على قوام لين ومتماسك
- تغطى لترتاح لمدة خمس دقائق
- ثم تقطع إلى دوائر صغيره ومتساوية
- ترش بالدقيق وتترك لترتاح مره ثانية
- تفرد العجينة وتدهن بالزيت ثم ترش بالطحين بعد الدهن مباشرة ثم توضع طبقة ثانيه من العجين وتدهن بنفس الطريق بالزيت وترش بالدقيق حتى نصل إلى اخر طبقة ثم نرشها بالدقيق فقط
- تفرد الرقاق كامل ويوضع على صاج متوسط الحرارة ثم تقلب على الجهاين حتى تجف فقط بدون تحمير
- نقوم بتقطيعها على شكل مستطيلات حسب الرغبة
- ثم نقوم بتفكيك العجين واحده واحده
- تحشى بأي نوع حشوة نرغب .
ماهي أفضل الحشوات للسمبوسة
حشوةاللحمة المفرومة
المقادير
600 جرام لحم بقري مفروم.
2 جزر مبشور.
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1/4ملعقة فلفل أسود
1/4 كوب ماء.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح أبيض ناعم حسب الرغبة.
طريقة تحضير السمبوسة باللحم
1- نقوم بطهي اللحم المفروم في مقلاة على نار هادئة حتى ينضج بالكامل ثم انقله إلى طبق آخر بعيدًا عنه.
2- في وعاء آخر نضع بصلة كبيره مفرومة ناعم ونقلبها حتى يصبح اللون ذهبي ثم نضع كوب من الجزر المبشور ونقلبها سوياً ثم ننزل اللحمة على الكشنه ونقلبها جيداً
3-وبعد ذالك نضع البهارات المشكلة والملح وقليل من الماء حتى يساعد في مزج البهارات مع اللحمة
4-وقبل أن نطفي النار نضع نصف كوب من الكزبرة والبقدونس .
5-نتركها تبرد قليلاً ثم نقوم بحشو السمبوسة
ألذ حشوة سمبوسة بالخضار المشكلة
- قومي بسلق البطاطس نصف استواء
- قومي بوضع البصل في وعاء ووضع الزيت علية وتقليبه حتى يذبل ويتغير لونه للذهبي ثم ضعي البازلاء والجزر والفلفل الرومي ويفضل أن يكون الفلفل مقطع مكعبات صغيرة
- تقلب جميع المكونات مع بعضها وتترك خمس دقائق مع التقليب المستمر حتى تذبل
- نضعالبطاطس المسلوقة نصف إستواء ونقلبها جيدا
- توضع البهارات المشكلة والملح على الحشو
- وأخيراًالبقدونس المفروم وتقلب قليلا ثم نطفي النار وتترك لتبرد ثم تحشى بها السمبوسة.
حشوة البيض
- يبشر البيض والجبن بالمبشر
- تضاف التوابل وتقلب جيدا
- نقوم بحشو السمبوسة مباشرةً
حشوة الدجاج
- نضع الدجاج في وعاء على النار على حراره مرتفعه في البداية حتى يجف الماء ثم نخفض النار
- ونضع ملعقتين زيت مع البصل على الدجاج ونقلبه جيدا حتى يذبل
- ثم نضيف الفلفل والجزر ونلقبها حتى تذبل
- نضيف فص الثوم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وربع ملعقه كركم
- نضيف الملح مع ثلاث ملاعق ماء
- وأخيرا الكزبره والبقدونس المفرومه الكمية حسب الرغبة
حشوات سمبوسة اللحم
طريقة التحضير
المكونات
- 2 فص ثوم كيلو
- لحم مفروم
- 3 بصلة مفرومة
- بهارات لحم + کاري وملح + فلفل اسود بقدونس مفروم جزر مبشور
الطريقة
في طاوة هنضيف اللحم بعد ما اللحم يتشوح هنضيف | البصل والثوم والجزر ونضيف البهارات وقبل السوا نضيف بقدونس | تترك الحشوة تبرد ونحشي السمبوسة.
حشوة بالبطاطس الهندية...
المكونات:
۱ بصل مقطع و معجون الثوم والزنجبيل ۲ جزر مبشور ۱ فلفل بارد مقطع مكعبات صغيره كوب بازلاء مثلجة حبة بطاطس متوسطة ملعقة كبيرة كزبره خضراء
البهارات ( ملعقة صغيره كاري ، نص ملعقة صغيره (کرکم، فلفل اسود ، كمون، كزبره، ملح، ببريكا)
الطريقة..
نحمس البصل ونضيف له الثوم والزنجبيل والجزر والفلفل البارد والبازلاء والبهارات ونخليه لين تذبل الخضار نضيف له البطاطس المسلوقه والمهروسه واخر شي نضيفالكزبرة الخضرا.
حشوة الجبن والفلفل البارد ..
-كوب جبن تشيدر مبشور
- كوب جبن موزاريلا - فلفل بارد احمر مقطع مكعبات صغيرة
- ربع كوب بقدونس
- ربع كوب زيتون اسود
- ربع كوب جزر مبشور
- ملعقة كبيره شطة حارة
نخلط كل المكونات مع بعض ونحشي السمبوسه..
حشوة الدجاج
- مكعبات صغيرة من البصل تحمس في قليل من الزيت
- ويضافـ لها ثوم مهروس
- ثم يضاف دجاج مسلوق مقطع صغار
- جزر مبشور .
- تبهر بالكاري والبهارات المشكلة بعد الاستواء ويضاف لها القليل من صوص الصويا والكزبرة المفرومة والشبث والبقدونس ويترك حتى يبرد.