طريقة طبخ الذبيحة مفطح في المنزل

طريقة طبخ الذبيحة مفطح في المنزل:الذبيحة هي طبخ الخروف كاملاً مع الأرز وهذة العادة تعتبر مشهوره عند دول الخليج تقدم إكراماً للضيوف.
 

طريقة طبخ الذبيحة في المنزل



طريقة طبخ الذبيحة مفطح في المنزل

  1. نقوم بغسل اللحم جيداً وننظفه من الدم
  2. نضع وعاء كبير به ماء بارد إلى النصف على النار ثم نضع اللحم مباشرة داخل الماء بعد عمل ثقوب في الأفخاذ حتى تستوي جيداً
  3. رأس الذبيحة يفضل طبخة ربع ساعه في وعاء اخر لانه يحتوي على الكثير من الدم 
  4. النار تكون عاليه في البداية حتى يغلي الماء ثم تنزل النار إلى المتوسطة
  5. نقوم بإزالة الريم أو زفرة اللحم كلما خرجت تطفو فوق الماء 
  6. بعد مانظفنا الماء من كل الشوائب نضيف أربع بصلات مفرومة ناعم مع سبعه فصوص ثوم مفرومة ناعم
  7. نقوم بإضافة البهارات الصحيحة وهي (ورق الغار-كمون-كزبرة-هيل-قرنفل-اعواد دارسين(قرفة)
  8. نتركة يطبخ لمدة ساعه حسب حجم الذبيحة إذا كانت كبيره يزيد الوقت حتى يستوي اللحم ثم نقوم بإضافة الملح بعد الاستواء لأن الملح يشد اللحم ولايستوي إذا أضيف في بداية الطبخ
  9. في هذه الأثناء نقوم بغسل الأرز جيدا ونقعه في ماء وملح لمدة ربع ساعه 
  10. بعدما يستوي اللحم نقوم بوضعه في صينية الفرن ودهن وجه اللحم بملعقه صغيرة من صفار الزعفران وملعقة من معجون الطماطم وملعقه بهارات مشكلة مطحونة ثم مزجها مع كأسين من مرقة اللحم وملعقتين من زيت الزيتون ويدهن بها اللحم ويدخل الفرن لتحميرة 
  11. يوضع الأرز في مرقة اللحم بعد تصفية المرق من كل البهارات الصحيحة
  12. في حال كان زيت اللحم كثير نخفف منه حتى لايكون الأرز دسم زيادة
  13. ثم نضع حبات من الفلفل الحار مع الأرز
  14. وبعد أن ينشف ماء الأرز تماما نخفف من النار إلى أقل درجة ثم نضع الكشنة فوق الأرز كشنة المكسرات أوكشنة



     الزبيب والجزر 

كشنة المكسرات

  • صنوبر
  • لوز مبشور
  • زبيب أسود 
  • زبيب أشقر
  • شرايح بصلة

الطريقة

نحمس البصل حتى يصبح لونة ذهبي غامق قليلاً في زيت ثم نصفيه من الزيت ثم نضع المكسرات في نفس الزيت ونحمصها قليلا ثم نضع المكسرات والبصل على وجه الأرز بالكامل ثم نرش ملعقتين من البهارات المشكلة وقليلا من صفار الزعفران مذاب في ملعقتين من الماء ثم يغطى القدر بالقصدير لمدة عشر دقائق مع الحرص أن يكون الأرز ثلاث أرباع استواء ثم يزال الطبقه العلوية من الأرز مع الكشنة في وعاء وبعد تقديم الأرز واللحم زيني الأرز بالكشنة وبالعافية

سلطة خضراء تقدم مع الكبسة

٤حبات بندورة(طماطم)
٢حبة خيار
٤أوراق خس
٣أوراق من الجرجير
قليل من البقدونس والكزبرة
ليمون
ملح
جزر مبشور
الطريقة
تقطع الخضروات قطع صغيرة جدا وتخلط جميعها في وعاء ثم نضيف لهم عصير ليمونه وربع ملعقة ملح

سلطة الدقوس بأسهل طريقة

نضع في الخلاط أو فرامة البصل ربع كوب كزبرة مع ثلاث حبات طماطم مع حبة صغيره فلفل أخضر بارد وحبتين فلفل أحمر حار وثلاث فصوص ثوم ربع ملعقة ملح وعصير ليمونة وثلاث ملاعق طعام خل أبيض
تزيدي وتنقصي في المقادير حسب الرغبه

سلطة الزبادي بأسهل وأسرع طريقة

٣خيار مبشور
فص ثوم
رشة ملح
قومي بتقشير الخيار ثم بشرة بالمبشرة وقومي بهرس الثوم أو بشرة بالمبشرة الصغيرة جداً 
نخلط الزبادي مع الخيار والثوم ورشة ملح ثم تزين برشة سماق وبالهناء والعافيه

حلى سهل ولذيذ للمناسبات

حلا الكاسترد بجوز الهند

  1. ٨ملاعق طعام كبيرة حليب بودرة
  2. ٨ملاعق طعام كبيرة سكر (حسب الرغبة)
  3. ملعقة كبير نشا الذرة
  4. ٥ملاعق كاسترد
  5. حوالي ٤كاسات معياريه ونصف من الماء
  6. جوز الهند

الطريقة

اخلطي جميع المكونات في وعاء يوضع على النار حتى تختلط جيدا ثم ضعيها على النار واستخدمي الخفاقه اليدوية حتى لايتكتل الخليط كلما رأيتي أن الخليط ثقيل جدا أضيفي القليل من الماء حتى يكون تماسكه وسط دعيه عشر دقائق على النار بعد الغليان مع التقليب المستمر ثم قدمية في وعاء التقديم وزينيه بجوز الهند دعيه يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ٥-٧ ساعات وبالهناء والعافيه
 

طريقة عمل المضغوط النثري مضبوط١٠٠٪؜

المقادير
بصلة مفرومة ناعم 
ملعقة بابريكا (الفلفل الحلو)
ملعقة كركم مطحون
كيلو لحم او دجاج حسب الرغبة
٣كأسات أرز
ماء حسب الحاجة
الطريقة
نشوح البصل مع الزيت حتى يشقر 
نضيف ورق الغار وعود قرفة وملعقة كركم وملعقة بابريكا نقلبهم ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحمر  وينشف الماء معجون طماطم حسب الرغبة ثم نضيف الماء المغلي وفلفل احمر بارد أو فلفل حار حسب الرغبة ثم نكتم القدر ربع ساعه نغسل خلالها الأرز وننقعه ثم نضيف الأرز والملح وقبل مانكتم القدر نتركة حتى يغلي ونتذوق الملح ثم بعد ذالك نكتم القدر لمدة عشر دقائق ويكون المضغوط جاهز
معلومة
لكل
 كوب أرز كوب ونصف من الماء تزيد أو تنقص حسب الأرز
author-img
Aljouri 2022

تعليقات

ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق
    google-playkhamsatmostaqltradent